Какую печь надо выбирать для пиццерии

Мода на уникальное по форме и богатству вкусов итальянское кулинарное ноу-хау – пиццу достаточно давно успела укорениться на просторах нашей родины. Повсеместно функционирующие пиццерии не перенасыщают рынок своими услугами и товарами. Спрос на пиццу есть всегда. Неудивительно, что и молодые начинающие бизнесмены, и опытные инвесторы охотно открывают новые заведения, специализирующиеся на производстве этого типа блюда.

Что необходимо иметь для открытия пиццерии, кроме эксклюзивного бренда, персонала и помещения? Конечно оборудование. Кухонное оборудование для ресторанов данного типа имеет специфические черты, но эксклюзивные отличия от оборудования для традиционной европейской кухни в нем практически отсутствуют.

Центр пиццерийной вселенной

Что является главным местом на кухне любого заведения общественного питания? Печь или любое другое приспособления для разогрева. Производство и употребление пиццы имеют многовековые традиции. И на кухне пиццерии печь играет роль не просто оборудования для нагревания. Печь здесь – это очаг, вокруг которого вертится вся вселенная, состоящая из бесконечного числа разнообразной пиццы.

• Печь на дровах – классический тип. Готовить на ней сложно, но опытный умелец может творить чудеса ювелирной кулинарии с ее участием. Высокие температуры, которые она дает и возможность использования угля при работе очага делают печь данного типа незаменимой при приготовлении пиццы академически малой толщины.
• Подовые печи часто имеют несколько отделений. Они компактны, работают от электричества и идентичны дровяным по конфигурации. Готовка пиццы в печах этого типа осуществляется в течение 3-5 мин. Цена подового агрегата достаточно лояльна. Поэтому вариант ее приобретения выбирают чаще остальных.
• Конвейерные приспособления закупают, когда планируется массовая продажа. В конвейере продукт движется непрерывным потоком и при обдувании горячим воздухом приходит в стадию полной готовности за 3 мин.

Критерии выбора

Цена, производитель, функционал и назначение – главные пункты, на которые надо обращать внимание при покупке. Такой инвентарь, как лопата для пиццы, круглые деревянные подносы и прочее, часто предоставляются в комплекте. Но провести дополнительную закупку сопутствующего оборудования никогда не будет лишним. Когда совпадает приемлемость всех критериев – можно оформлять покупку.